Souflé de queijo

Hoje, deu-me vontade de comer um souflé de queijo e como havia no congelador um pacote enorme de queijo ralado, deitei mãos à obra...

Lembrei-me que não tinha trazido de volta os meus livros de receitas manuscritos, onde tenho a maneira como a minha mãe fazia.

Ficaram já em Lisboa, juntamente com os outros, na cozinha, à espera de oportunidades para cozinhar na reforma.

Hoje em dia isso não é problema e procurando na net encontrei esta receita. Ficou gostosa. Podia ter mais sabor a queijo, mas resolvi não alterar as quantidades, para dar certo.

Servi o souflé com uma salada de diferentes qualidades de tomate, temperados com azeite e oregãos e abacate.

Ao almoço o meu marido e eu ainda recordámos o Embaixador brasileiro Lyle Fontoura, que ficou uma longa temporada em Ancara sozinho e teve que contratar um cozinheiro. Disse-nos que para o teste mandava fazer um souflé...isto no princípio dos anos 90 do século passado.