Risoto de abóbora

 

Abóbora butternut, arroz para risoto, cebola, alho, queijo ralado, vinho do Porto branco, (ou vinho branco), sal e pimenta qb.

Corta-se a abóbora ao meio no sentido do comprimento e dá-se uns golpes com a faca no sentido da largura, levando-se ao forno, regada com um pouco de azeite, até estar cozida.

Faz-se um refogado com cebola e alho, junta-se o arroz e um cálice de vinho do Porto branco. Adiciona-se água para cozer o arroz.

Com uma colher raspamos toda a abóbora cozinhada, que se junta ao arroz já cozido e por último uma boa quantidade de queijo ralado.

Servimos o arroz em doses individuais na casca da abóbora.

Adorei esta receita, porque gosto muito de abóbora (e arroz). Foi feita pela minha nora, que repetiu a receita no último fim de semana em que estive em sua casa.